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央广网北京8月10日消息 8月9日，中国疾控中心官网刊发的一项研究显示：水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品这6种食物，是降低心血管疾病的关键。研究建议的摄入量为：每天2-3份水果、2-3份蔬菜、1份坚果、2份全脂乳制品，每周3-4份豆类、2-3份鱼。豆类、鱼可以用每天1份全谷物、每天1份非加工红肉或家禽肉代替。

心血管疾病是全球第一大致死疾病，也是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的30%以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的全球性重大公共卫生问题。

饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

2023年7月6日，加拿大麦克马斯特大学、中国北京阜外医院的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表了一篇研究论文。

该研究中，研究人员利用大型前瞻性城乡流行病学（PURE）研究的数据制定与健康结果相关且在全球适用的健康饮食评分，并将其应用到五项独立研究中，共纳入来自80个国家的24.5万人。健康食物包括水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和乳制品，每个食物摄入量高于中位数时得分1分，摄入量等于或低于中位数时，得分为0。综合饮食得分，研究人员分析了健康饮食评分全因死亡率和主要心血管事件之间的关系。

具体来讲，与最不健康的饮食相比（得分≤1），最健康的饮食（得分≥5）的人，总体死亡风险降低30%，患心血管疾病风险降低18%，心肌梗塞风险降低14%，中风风险降低19%，心血管疾病死亡风险降低28%，非心血管疾病死亡风险降低32%。

降低心血管疾病关键的6种食物为：水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品。每种食物的影响相似，同样重要。研究建议摄入量为：每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每天1份坚果、每天2份全脂乳制品、每周3-4份豆类、每周2-3份鱼。豆类和鱼还可以用每天1份全谷物、每天1份非加工红肉或家禽代替。

最后，研究人员在PURE健康饮食评分中加入非加工红肉或全谷物时，结果相似，表明适量的肉类或全谷物可以成为健康饮食的一部分。

研究者指出，从全球范围来看，健康饮食的关键可能是适量摄入多种天然食物，而不是限制摄入少数食物类别。