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去内脏盐水浸泡法：鲫鱼内脏可挖空，用10%盐水浸泡，不洗不去鳞，可保存10天左右不变质。

芥末保鲜法：在鲫鱼的表面和内腔涂上适量的芥末，然后将鲫鱼和芥末放入密闭的容器中，可以保存3天左右不变质。

热水处理法：鲫鱼去除内脏后，放入80摄氏度左右的热水中。此时鲫鱼的外观已经变白，再放在冰上保存，可以保存3天左右。

蒸汽处理法：将鲫鱼洗净，切成适合烹饪的形状，放入有透气性的塑料袋中。整袋鱼经过热蒸汽杀菌后，可以保鲜2到3天。

白酒处理方法：将鱼嘴撬开，将白酒滴入口中，置于阴凉通风处3至4天。