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没有叉烧酱能吃到美味的排骨吗？答案是肯定的。传统上，排骨上覆盖着烧烤酱。但是这些排骨即使没有一点酱汁也一样美味。秘诀是将它们放在由不同类型的香料组成的揉搓中煮熟。
购买猪肉
寻找新鲜的猪肉。排骨比婴儿后排骨更长，骨头更多。它们以单块或两个或三个一包的形式出现。一块板应该有大约 11 块骨头。排骨并不昂贵，通常每磅 2 至 6 美元。由 4 到 6 磅组成的平板。服务两到三个人。
肋骨擦
使用包装严密的红糖。除了红糖外，基本的揉搓还包括干芥末、大蒜、盐和洋葱粉。对于孟菲斯风格的揉搓，添加辣椒，对于德克萨斯风格，添加牛至。对于堪萨斯城风格，添加辣椒粉。香料应混合并储存在密封容器中，直到可以使用为止。
烹饪
肉面朝下，从肋骨上去除称为膜的坚韧皮肤。这种方法将使味道更好地渗透到肉中。虽然没有必要，但先煮排骨会导致额外的压痛。用摩擦均匀涂抹肋骨的正面和背面。在烤箱或烤架上煮排骨。慢慢煮以获得最佳效果。
平底锅和餐具
如果您选择用烤箱烹制排骨，请在至少 13 x 9 x 2 大小的大烤盘中烹制。如果烧烤，用钳子转动肋骨。
