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火碱（氢氧化钠）浸泡过的鸡爪在速冻过程中对人体是有害的。

。这样的鸡爪比较大、口感好。这是由于肉制品的细胞内水分原本较少，经过氢氧化钠浸泡后，细胞膜的蛋白质变性，大量水分进入了细胞，从而导致细胞体积急剧膨胀。

如果消费者长期食用含有氢氧化钠的食品，会对肠胃产生一定的刺激，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用甚至会带来生命危险