吃糠咽菜这个成语，想必大家并不陌生。意思是指吃谷糠，吞野菜，形容生活的贫困与艰辛。
这个成语有着特定历史时代的特色，随着社会经济发展，人民生活水平提高，吃糠咽菜已然成为了历史，大家现在已经把关注点从“吃得饱”转向了“吃得好”。
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但是最近，一则“卫健委传来好消息，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复。
答复称：近年来，国家卫健委积极配合各有关部门不断出台政策，完善行业标准，加强质量安全监管，普及营养健康知识，积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。
国家卫健委的答复截图
可以简单概括为“支持米糠安全食用产业发展”，意味着米糠、麦麸等有望重回百姓餐桌。
那我们首先了解一下，什么是米糠？
米糠是稻米加工中碾米工序得到的黄色细粒，是稻米果实的皮层及胚，也称为细糠、清糠、米皮。简单来说，我们日常食用的稻米是精米，而米糠则是糙米到精米加工过程中被抛弃掉的部分。
那米糠重回餐桌，其营养价值怎么样呢？
米糠通俗来说就是稻子或谷子上脱下来的皮，富含粗蛋白质、粗脂肪、维生素E等营养物质。资料显示，米糠约占稻谷重量的5%—7%，但集中了稻谷64%的营养成分，富含维生素等微量元素和铝、钙、氯、铁、镁、锰等矿物质。同时，米糠也是膳食纤维的来源，其脂质部分富含多不饱和脂肪酸以及大量生物活性物质，如谷维素、生育三烯酚和生育酚，被誉为“天赐营养源”。
《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述，五谷指的就是带有糠的谷物。500多年前，李时珍在《本草纲目》中这样介绍米糠：“通肠开胃，下气。久食可使人体充滑肤体，可以颐养”。清代鲍相璈编辑的《验方新编》中，记载了把米糠炼制成药丸，长期服用能治疗吞咽困难的医案。
但米糠难以下咽、难以消化，不能单独作为主食供人食用。
据了解，我国米糠年产量1000多万吨，目前主要用于生产饲料，作为食品原料主要用于生产米糠油。
米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养。米糠加工环节即大米生产环节，关键控制节点包括稻谷清理、砻谷、碾米等。
相关政策推出后，与米糠相关的食品生产线应该也会很快完善起来。相信在不久的将来，米糠相关的食品就会走到我们的餐桌上来。
粗粮可以丰富食品营养以及预防高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”，所以我们日常可以适量搭配米糠、玉米、番薯、带皮燕麦等粗粮与精粮一起食用，来达到身体健康的最终目的。
来源：中国经济网、粮食加工杂志、中华粮网、家庭医生在线
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